Estamos en temporada de Corvina Negra que dura hasta setiembre, principios de octubre. La corvina negra es para muchos, y nos incluimos, uno de los dos o tres mejores pescados para hacer a la parrila, pero es ideal al horno también. Tiene una espina grande, muy fácil de sacar, una carne riquísima, que no se seca aún cocinándola a la parrilla. Es un pescado que puede llegar a pesar hasta 20 kilos (las unidades muy grandes) pero se las puede conseguir, si se nos encarga con la suficiente anticipacion, de distintos tamaños.
Aquí les pasamos una receta muy buena. A disfrutar!!!!
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